ABSINTH 60%
BALENÍ:0,35l, 0,7l, 1,0l
ABSINTH 70%
ABSINTH RED 70%
BALENÍ: 0,5l
ABSINTH BLACK 70%
BALENÍ: 0,5l
ABSINTH LIKÉR 30%
BALENÍ: 0,5l
O ABSINTHU
Pojednání o historii absinthu a několik postupů připravy tohoto nápoje
O ABSINTHU
Absinth měl vždy pověst afrodiziaka. Anýzem ochucený likér, destilovaný s extraktem z keře pelyňku se stal rekreační drogou. Byl to smaragdově zelený nápoj, který se servíroval s vodou a kostkou cukru, která byla položena na "absintovou" lžičku a přelita likérem do sklenice vody. Cukr ubral nápoji na hořkosti a v kombinaci s vodou vznikl světle hnědý jemný nápoj.
Velké oblibě se těšil hlavně ve Francii. V době napoleonských válek byl přivezen na naše území, kde si brzy získal své první konzumenty, zejména, stejně tak jako všude jinde ve světě, ve vyšších kruzích a mezi umělci. První zmínky o absintu se objevují již ve starověku. Zprávy o něm najdeme již také v bibli, egyptských a raných sýrijských textech.
Původně se jednalo o jednoduchou kompozici vína s nasáklými listy z keře pelyňku rostoucím v Evropě a Asii.
Výroba a mnohdy i konzumace tohoto nápoje je v řadě zemí zakázána. Důvodem je tvrzení některých odborníků, že zmíněná lihovina může být zdraví nebezpečná. Na vině je obsah thujonu - látky, která ve větším množství vyvolává závratě, opojné stavy a halucinace. Uvedená zdravotní rizika jsou však eliminována speciální výrobní technologií našeho Absinthu, při níž je Absinth vyráběn macerací směsi bylin. Výsledná chuť a vůně pelyňku je zvýrazněna přídavkem máty a anýzu. Legálnost výroby se může opřít o vydané povolení Ministerstva zdravotnictví ČR a splněním předpisů Evropské Unie, podle niž nesmí obsah thujonu překročit 10 mg/litr.
Absinth je oblíbeným nápojem řady barmanů, kteří ho používají při tvorbě míchaných nápojů, z nichž některé pro zajímavost uvádíme.
Absinthová limonáda:
do 3 dcl sklenky se nalije 5 cl absinthu a opatrně dolije vychlazenou sodovkou. Přidá se pár kostek ledu a plátek citronu. Limonáda vás může překvapit jemnou bylinnou chutí.
Absinthový grog:
Absinth přelitý horkou, nikoliv však vroucí, vodou s plátkem citrónu a cukrem
Tradiční příprava:
K originální přípravě potřebujete láhev Absinthu 70%, 0,5 l, absinthovou skleničku, absinthovou lžičku, cukr a zápalky.
Postup přípravy je jednoduchý. Do absinthové skleničky nalijeme cca 1 dl absinthu, na ní položíme lžičku s kostkou cukru politou absinthem a zapálíme. Absinth a cukr začne hořet světlým plamenem, cukr karamelizuje a prokapává lžičkou do skleničky. Celou přípravu ukončíme, až když veškerý cukr zkaramelizuje a prokape do absinthu ve skleničce. K uhašení plamene ve skleničce použijeme vodu. Chvíli vyčkáme, až nápoj trochu zchladne a lžičkou mícháme usazený zkaramelizovaný cukr do jeho úplného rozpuštění. Výsledkem je nasládlý nápoj nahnědlé barvy s obsahem alkoholu cca 35 - 40 %, jemným bylinným aroma, příjemnou chutí.
UPOZORNĚNÍ:
Výše uvedenou přípravu provádějte se zvýšenou opatrností, protože absinth je lihovina s vysokým obsahem alkoholu. Neopatrnost, případně nedodržení postupu přípravy, může vést k vašemu popálení, případně požáru.